بسبوسة

بسبوسه

البسبوسة هي حلوى مصرية مشهورة، تعرف فيما يلي على المكونات وطريقة عمل البسبوسة، بالإضافة إلى بعض النصائح الصحية.

البسبوسة (Basbousa)، تعد حلوى مصرية تقليدية مصنوعة من السميد المطبوخ المضاف له جوز الهند، كما أن البسبوسة من الحلويات الخفيفة، ومكوناتها بسيطة وسهلة التحضير.

تعرف فيما يلي على المكونات وطريقة عمل البسبوسة بالإضافة إلى بعض النصائح الصحية:

طريقة عمل البسبوسة الأصلية 

إن طريقة عمل البسبوسة عادةً ما تستمر مدة تحضيرها 10 دقائق وطهيها 30-40 دقيقة، وفي الاتي سنقوم بذكر طريقة عمل البسبوسة هذه:

1. طريقة عمل البسبوسة بالخطوات:

• بداية نضع المكونات الصلبة؛ السميد، والسكر، وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، ونمزجها معًا.
• في وعاء جانبي نمزج الزبدة مع الحليب ويحرك المزيج جيدًا.
• ثم تضاف المكونات الصلبة إلى خليط الحليب والزبدة وتحرك جيدًا.
• يسكب المزيج في صينية للخبز.
• تخبز البسبوسة في الفرن، على درجة حرارة 180 بين 30 -40 دقيقة، حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا.
• يتم إخراجها من الفرن ويسكب القطر المبرد على وجهها، وتوضع في البراد لتبرد تمامًا، وتقطع وتقدم. 

 2. طريقة تحضير القطر

وأما بالنسبة إلى القطر الذي يعد من المكونات والإضافات الأساسية للبسبوسة فيتم تحضيره باتباع الاتي:

• نضيف السكر والماء إلى قدر.
• نغلي المزيج ونتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق.
• نطفئ الغاز ونضيف عصير الحامض وماء الورد.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

1. المكونات

من أبرز المكونات التي يجب توفرها:

• 2 كوب سميد.
• 1 كوب سكر.
• 3 كوب لبن رائب.
• 1 كوب زيت.
• 2 بيض.
• 2 ملعقة صغيرة سكر الفانيلا.
• 2 مسحوق الخبز (البيكنج باودر -Baking Powder).

وأما بالنسبة إلى مكونات القشطة اللازمة فهي الاتية:

• 3 كوب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 5 ملاعق كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة ماء الورد.

2. طريقة التحضير

إليك طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بالخطوات:

• نخلط البيض مع سكر الفانيلا.
• نضيف الزيت واللبن ومسحوق الخبز ومن ثم نضيف السميد.
• ندهن الصينية بزيت ذرة ثم نسكب نصف الخليط فيها.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• في هذا الوقت نجهز القشطة: نخلط الحليب والسكر ونضعها على الغاز، ونذوب النشا بحليب بارد ونسكبه فوق الحليب عندما يسخن، ونحرك باستمرار بشكل دائري ومن ثم نضيف ماء الورد، وعندما يتماسك الخليط نطفئ الغاز.
• نسكب القشطة في صينية الفرن وفوقها القسم الثاني من الخليط.
• ندخلها إلى الفرن نصف ساعة حتى تحمر.
• عندما تبرد نضيف القطر.

القيمة الغذائية للبسبوسة

يبين الجدول الاتي المحتوى الغذائي لمقدار 100 غرام من حلوى البسبوسة:

نصائح صحية عن حلوى البسبوسة

• تحتوي البسبوسة على كمية كبيرة من السكر وسعرات حرارية عالية.
• استخدم الحليب خالي الدسم لتقليل السعرات الحرارية قليلًا.
• بالنسبة لمرضى السكري فهي ليست ملائمة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر، لذا يفضل تجنب تناول هكذا نوع من الحلويات أو الاكتفاء بتناول قطعة صغيرة جدًا.
• بالنسبة لمرضى القلب كمية السكر العالية قد تؤدي إلى السمنة (Obesity) مما يضغط على القلب والشرايين، من المسموح تناول الكمية والحصص الملائمة والمحسوبة مع استخدام الحليب خالي الدسم.

مقادير البسبوسة

عدد الحصص 8

• 2 كوب سميد خشن
• 1 كوب سميد ناعم
• 4 ملعقة كبيرة سمن
• 1 كوب حليب
• 1 كوب سكر ناعم
• ¼ كوب جوز هند ناعم
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

القطر

• 1 كوب سكر
• ½ كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء الورد

طريقة عمل البسبوسة

مدة التحضير 10 دقائق والطهي 30-40 دقيقة

اليك تحضير الوصفة بالخطوات:

1. بداية نضع المكونات الصلبة (السميد، السكر، جوز الهند وبيكربونات الصودا ) ونمزجها معا.
2. في وعاء جانبي نمزج الزبدة مع الحليب ويُحرّك المزيج جيداً.
3. ثم تضاف المكونات الصلبة الى خليط الحليب والزبدة وتحرك جيدا
4. يُسكب المزيج في صينية للخبز.
5. تُخبز البسبوسة في الفرن، على درجة حرارة 180 بين 30 -40 دقيقة، حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
6. يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، وتقطّع وتُقدّم. 

طريقة تحضير القطر:

1. نضيف السكر والماء إلى قدر.
2. نغلي المزيج ونتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق.
3. نطفئ الغاز ونضيف عصير الحامض وماء الورد

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية لكل حصة تشمل:

• 455 سعر حراري
• 10 غرام بروتين
• 8 غرام من الدهون
• 94 غرام كربوهيدرات
• 32 ملغم صوديوم
• 5 غرام من البروتين

نصائح صحية

تحتوي البسبوسة على كمية كبيرة من السكر وسعرات حرارية عالية.

• استخدم الحليب خالي الدسم لتقليل السعرات الحرارية قليلا.
• بالنسبة لمرضى السكري فهي ليست ملائمة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر، لذا يفضل تجنب تناول هكذا نوع من الحلويات أو الاكتفاء بتناول قطعة صغيرة جدا.
• بالنسبة لمرضى القلب كمية السكر العالية قد تؤدي الى السمنة مما يضغط على القلب والشرايين، من المسموح تناول الكمية والحصص الملائمة والمحسوبة مع استخدام الحليب خالي الدسم

بسبوسة بالقشطة

2 كوب سميد

1 كوب سكر

3 كوب لبن رائب

1 كوب زيت

2 بيض

2 ملعقة صغيرة سكر فانيل

2 مسحوق الخبز (البيكنج باودر -Baking Powder)

مقادير القشطة

3 كوب حليب

3 ملاعق كبيرة سكر

5 ملاعق كبيرة نشا

ملعقة صغيرة ماء الورد

طريقة التحضير

اليك طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بالخطوات:

1. نخلط البيض مع السكر والسكر فانيل
2. نضيف الزيت واللبن ومسحوق الخبز ومن ثم نضيف السميد
3. ندهن الصينية بزيت ذرة ثم نسكب نصف الخليط فيها
4. ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة 200
5. في هذا الوقت نجهز القشطة: نخلط الحليب والسكر ونضعها على الغاز، نذوب النشا بحليب بارد ونسكبه فوق الحليب عندما يسخن، نحرك باستمرار بشكل دائري ومن ثم نضيف ماء الورد، عندما يجمد الخليط نطفئ الغاز.
6. نسكب القشطة في صينية الفرن وفوقها القسم الثاني من الخليط
7. ندخلها الى الفرن نصف ساعة حتى تحمر
8. عندما تبرد نضيف القطر

موقع سعرة